Nguyên liệu gồm có:
500 gram khoai lang ruột vàng
60 gram đường
20 gram bột năng
50 gram bột chiên giòn
30 gram nước cốt dừa
1 ít vừng đen
Cách chế biến:
Cho khoai lang vào luộc chín, tới khi xiên đũa qua củ khoai 1 cách dễ dàng là được.
Đợi khoai nguội bớt, bóc vỏ khoai, nghiền mịn.
Nếu khoai bị xơ, bạn có thể rây qua rây, sau đó cho nước cốt dừa, đường, bột năng vào, trộn thật đều. Nhào kỹ để được hỗn hợp mịn.
Nặn khoai thành từng viên bầu dục nhỏ, đều nhau.
Trộn bột chiên giòn và vừng đen với nhau.
Hoà nước từ từ để được hỗn hợp sánh, không loãng quá cũng không đặc quá.
Nhúng viên khoai qua 1 lớp mỏng hỗn hợp bột chiên giòn.
Đun sôi dầu chiên, thả từng viên khoai vào chiên vàng.
Khi khoai đã vàng đều gắp ra tô đã lót sẵn giấy thấm dầu.Ăn nóng.
Thành phẩm:
Khoai lang kén thơm phức mùi cốt dừa, bùi bùi phần mè đen. Khi thưởng thức 1 miếng khoai bạn sẽ thấy bên ngoài vỏ giòn tan bên trong vị khoai ngọt dẻo, cắn miếng khoai dẻo dẻo chứ không bở tơi nên không có cảm giác bị khô như khoai chiên thông thường.
Theo Trí thức trẻ
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
